Cuisinier·ère

Aperçu


En tant que militaire, les cuisinier·ères voient à la préparation d’aliments et de repas nutritifs pour les militaires des Forces armées canadiennes (FAC) et les employés de la Défense nationale.

Leurs responsabilités sont les suivantes :

• Préparer et servir des repas, allant des plats de cantines aux repas officiels à plusieurs services pour des dignitaires militaires et civils
• Aider à la manutention et au contrôle des produits alimentaires et non alimentaires
• Appliquer des procédures de santé et de sécurité au travail
• Offrir des accommodements alimentaires selon les besoins religieux et spirituels
• Assurer la salubrité des aliments
• Utiliser, nettoyer et entretenir du matériel et des installations d’alimentation
  
  
  

Environnement de travail


Les cuisinier·ères travaillent dans toutes sortes d’environnements, qu’ils soient au Canada ou à l’étranger dans le cadre de déploiements. La plupart d’entre eux travaillent sur des bases ou au sein d’escadres, tandis que les autres œuvrent au sein d’unités d’opérations terrestres ou à bord de navires et de sous-marins.

Si vous choisissez de faire carrière dans la Force régulière, vous serez affecté à votre première base dès que vous aurez terminé l’instruction requise. Bien qu’il y ait une certaine latitude concernant les affectations (réinstallations), il n’est pas toujours possible de satisfaire toutes les demandes et, par conséquent, vous devez vous attendre à déménager à un moment ou à un autre pendant de votre carrière. Toutefois, si vous décidez de vous enrôlez dans la Force de réserve, vous le ferez via une unité spécifique de la Force de réserve. Outre l’instruction, votre lieu de travail à temps partiel sera l’unité de la Force de réserve que vous aurez choisie et ne serez pas dans l’obligation de déménager pour une affectation à une autre base. En tant que membre de la Force de réserve, vous travaillez généralement un soir par semaine et certaines fins de semaine, avec la possibilité d'un emploi à temps plein.

Programmes d’enrôlement

• Options d’enrôlement direct
• Options d’études subventionnées
  
  

Ce poste exige que les candidat·es aient terminé au minimum leur 10e année ou leur 4e secondaire au Québec, y compris le cours de mathématiques en milieu de travail de 10e année ou mathématiques 414/CST 4 au Québec.

Le candidat·e idéal aura déjà un diplôme d’études collégiales ou un certificat en services alimentaires ou en arts culinaires, les FAC détermineront si votre programme de formation remplit les critères du poste, et vous pourriez être envoyé directement à une formation en cours d’emploi après avoir obtenu votre qualification militaire de base.

Il est possible que les études à l’étranger soient reconnues.

Programme d’instruction et d’études subventionnées à l’intention des militaires du rang (PIESMR)

Comme le poste en question nécessite une formation spécialisée, les FAC paieront les frais de scolarité des candidat·es retenus qui suivent un programme agréé d’un collège canadien. Les étudiants du PIESMR suivent la qualification militaire de base et une formation en cours d’emploi durant les mois d’été. Ils reçoivent un salaire à temps plein qui comprend des soins médicaux et dentaires, ainsi que des vacances payées (à plein salaire). En échange, les candidat·es s’engagent à servir dans les FAC pendant une certaine période de temps. Si vous voulez participer au programme, vous devez faire une demande auprès des FAC et du collège approprié.

Renseignez-vous ici sur les programmes d’études subventionnées.

Instruction

La première étape de l’instruction est le Cours de qualification militaire de base (QMB), ou instruction de base, qui est offert à l’École de leadership et de recrues des Forces canadiennes à Saint-Jean-sur-Richelieu, au Québec. Ce cours vous enseignera les aptitudes de base et les connaissances communes à tous les emplois militaires. L’un des objectifs du cours est de veiller à ce que vous répondiez à la norme de condition physique des FAC; par conséquent, l'entraînement est physiquement exigeant.

Vous suivrez ensuite un cours de formation au Centre d’instruction de logistique des Forces canadiennes (CILFC) à Borden, en Ontario. Des cours théoriques, des démonstrations et une expérience pratique vous permettront d’acquérir les compétences de base suivantes :

• Terminologie culinaire, poids et mesures
• Conversions et équivalences
• Initiation à la boulangerie-pâtisserie et à la boucherie
• Cuisson d’une variété de produits en petite et en grande quantité
• Pratiques et techniques de salubrité des aliments
• Normes de service des aliments et contrôle du coût de base des vivres
• Mesures de sécurité et prévention des incendies
• Entretien du matériel et des installations
  
  

Les postulant·es qui s'inscrivent au Programme d’instruction et d’études subventionnées à l’intention des militaires du rang (PIESMR) auront la possibilité de suivre une partie ou la totalité de leur formation de qualification professionnelle de base dans un collège, une université ou un autre établissement postsecondaire canadien approuvé.

Vous pourriez avoir la possibilité d’acquérir des compétences spécialisées par l’intermédiaire de cours magistraux ou d’une formation en cours d’emploi, notamment grâce aux cours suivants :

• Techniques de formation
• Certification – Sceau rouge
• Service à bord d’un sous-marin
• Steward navigant
• Certification – directeur de la restauration
• Programme national de formation à la sécurité alimentaire
  
  

Options à temps partiel

Ce métier est offert à temps partiel au sein de l’Armée de terre, de la Marine et de l’Aviation, à certains endroits au Canada. En règle générale, les membres de la Force de réserve servent à temps partiel au sein d’une unité militaire dans leur communauté et peuvent effectuer leur service pendant qu’ils sont aux études ou qu’ils occupent un emploi civil. Ils sont payés durant leur instruction. Ils ne sont pas assujettis aux affectations ni aux déménagements militaires. Toutefois, ils peuvent se porter volontaires pour déménager à une autre base ou pour être déployés au Canada ou à l’étranger dans le cadre de missions militaires.

Les cuisinier·ères peuvent servir dans la Marine royale canadienne, l’Armée canadienne ou l’Aviation royale canadienne. Leur travail consiste à préparer des aliments et des repas pour les membres des FAC et les employés de la Défense nationale. Lorsque les cuisinier·ères sont employés à temps partiel ou à titre d’occasionnels à temps plein, ils effectuent habituellement leur service au sein d’escadres ou de ports d’attache ainsi que sur des bases militaires ou des navires à différents endroits au Canada.

Trouvez un centre de recrutement

Les membres de la Force de réserve reçoivent le même niveau d’instruction que leurs homologues de la Force régulière. Ils commencent généralement leur instruction avec leur unité d’attache pour s’assurer qu’ils répondent aux normes militaires professionnelles de base. Après l’instruction de base, une instruction de base propre au poste de cuisinier·ère est offerte au Centre d’instruction de logistique des Forces canadiennes (CILFC) à Borden, en Ontario. Les cuisinier·ères acquièrent ensuite une expérience pratique dans un programme de formation en cours d’emploi.

En règle générale, les membres de la Force de réserve effectuent leur service à temps partiel au sein de leur unité d’attache, le soir et la fin de semaine, suivant un horaire établi. Toutefois, ils peuvent également effectuer leur service en occupant des postes à temps plein au sein de certaines unités pour des périodes déterminées, selon la nature des tâches à exécuter. Ils reçoivent 92.8% du taux de rémunération de la Force régulière, ont droit à des avantages sociaux raisonnables et peuvent être admissibles à contribuer à un régime de pension.

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• Directeur·trice ou superviseur·e d’un établissement de restauration